Tomaatti-vuohenjuustokeitto

Kerron teille nyt yhden suosikkiresepteistäni. Tämä on helppo, kevyt (290 g:n annoksessa ohjeen mukaan 220 kcal) ja nopea valmistaa, jos omistaa jonkun tehosekoittimen tai sauvasekoittimen. Tätä meillä syödään melko usein ja suurin osa tykkää. Tällä ohjeella tulee neljä annosta. Aikaa menee alle 15 minuuttia. 

1 tlk (500g) paseerattua tomaattia
6 (500 g) tomaattia
200 g vuohenjuustoa
1 dl ruokakermaa
1/2 tl suolaa
ripaus mustapippuria
ripaus sokeria
basilikaa
crostineja

1. Kiehauta kattilassa paseerattu tomaatti. Lohko tomaatit ja lisää ne keittoon. Keitä 5 minuuttia niin, että tomaatit hieman kypsyvät. Paloittele vuohenjuusto, lisää keittoon ja keitä vielä noin 5 minuuttia.

2. Viimeistele kermalla, suolalla, ja sokerilla. Soseuta keitto tehosekoittimella tasaiseksi. Hienonna pinnalle runsaasti tuoretta basilikaa ja tarjoa crostinien kanssa.